Caractéristiques
Les améliorants de panification TECHNIC répondent aux besoins d’optimisation et de régularité des fabrications. Ils assurent la maîtrise des paramètres techniques et la qualité des produits finis pour chaque mode de process :
- Panification en direct, blocage froid
- Panification crue, précuit ou prêt à cuire surgelés
- Panification pré-emballée : pains de mie, brioches…
- Viennoiseries crues surgelées, pré-poussées, poussées au four.
- Applications spéciales type feuilletage et pains plats
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