Vous êtes artisan boulanger ou industriel dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie ? La sélection de vos fournisseurs a un impact majeur sur le bon fonctionnement de votre activité. En effet, les produits nécessaires à la fabrication de vos recettes de boulangerie (baguettes, pains blancs et pains spéciaux), de boulangerie fine (viennoiseries) et de pâtisserie (produits briochés) doivent respecter des normes de qualité élevées pour satisfaire les attentes des consommateurs. Outre les farines et autres matières premières indispensables pour fabriquer pains, croissants, pains au chocolat et gâteaux briochés, les améliorants de panification sont également des éléments essentiels pour garantir la régularité de vos produits finis.
Acteur incontournable de la filière blé-farine-pain du Groupe Soufflet, AIT Ingrédients produit une grande variété d’améliorants pour la boulangerie-pâtisserie. Nous accompagnons chaque jour les meuniers, les artisans boulangers et les industriels de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie (BVP) dans leurs créations.
Un fournisseur d’améliorant de boulangerie au cœur de la filiale blé-pain-farine
Chez AIT Ingrédients, nous combinons différentes expertises pour répondre aux problématiques spécifiques de la boulangerie artisanale et industrielle :
- connaissance des blés ;
- maîtrise des process de transformation ;
- création de solutions de panification.
Plus qu’un simple fournisseur, nous avons une approche globale de la filière blé-pain-farine. Une expertise qui nous permet d’apporter une véritable plus-value aux boulangers pâtissiers !
Faites appel à nous pour assurer la régularité des fabrications de l’ensemble de vos produits de boulangerie : baguette, pain courant, pain de tradition, pain de mie, croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, brioche, etc. Le métier de boulanger nécessite de nombreux savoir-faire. Nos solutions sont conçues pour les valoriser en améliorant le travail de la pâte au pétrin et de l’aspect du produit fini à la sortie du fournil.
L’améliorant : un produit de boulangerie incontournable
L’améliorant de panification s’utilise au fournil lors du pétrissage des pâtes à pain, des pâtes levées feuilletées, des brioches et autres recettes associant du sucre et des matières grasses. Cet ingrédient de boulangerie et de pâtisserie améliore l’introduction des matières grasses, favorise la tenue des pâtes et optimise le moelleux des produits de panification. Il est composé d’ingrédients (farine de blé malté, gluten de blé, farine de soja, levain déshydraté, levure désactivée, sucres, etc.), d’enzymes (glucose oxydase, xynalase, amylases) et parfois d’additifs (acide ascorbique, lécithine, poudres à lever, etc.). AIT Ingrédients propose au boulanger-pâtissier un panel complet d’améliorants de panification.
Faites appel à AIT Ingrédients pour optimiser vos produits de panification
À la recherche d’un fournisseur d’améliorant de boulangerie qui répond à tous vos besoins d’optimisation, de régularité et de rentabilité ? Nos équipes vous accompagnent pour mettre au point les solutions qui correspondent à votre cahier des charges et s’adaptent à vos contraintes de production. De la fabrication des pains et viennoiseries à la création des produits traditionnels de la pâtisserie française, nous sommes à vos côtés pour vous aider à satisfaire vos clients.