Smart flat

¡Rentabilidad y calidad,
es la solución para
sus harinas destinadas
a la fabricación de sus panes planos!
Beneficios
  • Absorción de agua aumentada
  • Estabilidad de la fermentación mejorada
  • Mejora de la extensibilidad
  • Maquinabilidad de la masa mejorada
  • Duración de conservación aumentada
Características

Sometidas a procesos estresantes que incluyen altas temperaturas y largas fermentaciones, las harinas para pan plano deben enfrentar ciertos desafíos para combinar calidad y uniformidad.

 

Nestros expertos han desarrollado las soluciones SMART FLAT para controlar los parámetros clave en la producción de pan plano, en particular la hidratación de la masa, su estabilidad durante la fermentación y la extensibilidad durante el laminado.

 

  • Dosis: según aplicación.
  • Aplicaciones: Panes planos (tandoori, pan árabe, baladi, chapati, libanés, etc.)

 

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