Gluten Booster

AUMENTA TU RENTABILIDAD SIN COMPROMISO DE LA CALIDAD
Beneficios
  • Cost saving – ofrece una mejora substancial en el costo de la receta.
  • Se mantienen las características del producto final (estructura de miga, encuadre, suavidad
  • No se modifica la absorción de agua en el amasijo.
  • Es un producto clean label, donde no es necesario modificar la declaración de ingredientes.
Características

Nuestra solución GLUTEN BOOSTER permite reducir la cantidad de gluten vital agregado en su receta sin comprometer la absorción de agua y la calidad de sus productos.

Se trata de una mezcla de actividades enzimáticas especialmente formuladas con la finalidad de reforzar la red de gluten.

 

Dosis: sustituto 1:1 de gluten vital de trigo. Remplaza del 30 al 50% del gluten vital de trigo incorporado en la receta pudiéndose utilizar hasta un máximo del 2%.

 

Aplicaciones: Pan de molde, masas hojaldradas

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