Egg replacer

Substituez intégralement les œufs dans vos produits briochés !
Bénéfices
  • Gain économique
  • Bonne rhéologie de la pâte
  • Meilleure absorption d’eau
  • Résultats identiques en goût et au visuel
  • Texture moelleuse et fondante
Caractéristiques

Les améliorants EGG REPLACER sont des solutions économiques qui permettent une substitution totale ou partielle des œufs dans vos brioches, briochettes et buns. À utiliser entre 3% et 3,5% du poids de farine en fonction de la quantité d’œuf dans la recette tout en ajoutant de l’eau au pétrin pour conserver la bonne consistance de pâte. Nos solutions sont Vegan* et formulées à partir de protéines végétales.

Découvrez notre nouvelle solution SOFT EGG REPLACER permettant de substituer les oeufs jusqu’à 100% tout en apportant du moelleux à vos bun’s briochés !

*AIT Ingrédients n’est pas certifié selon un référentiel VEGAN.

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