Faire partie du Groupe INVIVO, l’un des premiers groupes européens agricoles, permet à AIT Ingrédients d’entretenir des synergies entre les différents métiers de la filière blé-farine-pain. De la récolte du blé à la production de la farine jusqu’à la fabrication du pain au fournil, nous disposons d’une expertise globale et connaissons les problématiques et les besoins spécifiques des différents acteurs de la filière. Nous sommes donc capables de produire des solutions techniques et aromatiques pour la meunerie et la boulangerie industrielle afin de répondre à leurs attentes en termes de régularité, de performance et d’innovation. !
Quelques chiffres qui témoignent de notre expertise sur toute la filière blé-farine-pain
La filière blé-farine-pain désigne l’ensemble des professionnels qui interviennent dans la réalisation du pain, de la culture du blé à la fabrication du pain au fournil. Elle inclut les céréaliers, les agriculteurs qui cultivent et récoltent le blé, les meuniers qui analysent et transforment le blé en farine, les boulangeries artisanales et les industriels de la panification.
AIT Ingrédients se positionne au cœur de cette filière aux côtés des artisans boulangers-pâtissiers et des boulangeries industrielles. Voici quelques chiffres pour en témoigner :
- 1er récolteur européen avec 5,6 millions de tonnes récoltées chaque année ;
- plus de 600000 tonnes de farines produites par an ;
- 13 sites de production en France et au Portugal dédiés à la fabrication des pains, viennoiseries, beignets et brioches.
Notre implantation au cœur de la filière blé-farine-pain nous permet de proposer des offres sur mesure à la boulangerie artisanale comme aux industriels de la BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie).
Les forces d’AIT Ingrédients
Vous cherchez des solutions technologiques pour garantir la régularité de vos produits de panification ? Besoin d’un accompagnement sur mesure pour répondre aux exigences gustatives, esthétiques et pratiques de votre marché ainsi qu’aux attentes des consommateurs en matière de naturalité ? Le métier de boulanger exige la maîtrise de nombreux savoir-faire, du pétrissage au façonnage en passant par la fermentation de la pâte, sans parler de la grande variété de recettes à réaliser avec régularité : pain blanc, pains spéciaux, viennoiseries et autres produits gourmands.
AIT Ingrédients est le partenaire idéal des artisans boulangers et de l’industrie de la boulangerie-pâtisserie.
- Nous réalisons des Enquêtes Qualité Blé annuelles sur les blés d’Europe, d’Amérique du Sud et de la Mer Noire. Nous pouvons également effectuer une analyse des blés sur demande.
- Nos équipes basées en Europe, en Afrique, en Amérique du Sud, en Russie, en Asie et au Moyen-Orient garantissent proximité, réactivité et adaptabilité à tous les professionnels du secteur de la boulangerie, de la viennoiserie et de la pâtisserie.
- Nous connaissons vos besoins spécifiques : nous formulons des solutions adaptées à chaque marché et produit dans différentes régions du monde.
Nos solutions techniques et aromatiques pour la meunerie et la boulangerie industrielle
Fort de son expertise sur toute la filière blé-farine-pain, AIT Ingrédients propose une sélection complète de solutions technologiques et créatives aux boulangeries-pâtisseries artisanales et à l’industrie de la BVP :
- améliorants de panification ;
- levains déshydratés et liquides ;
- mixes et prémixes pour pains et produits de boulangerie ;
- farine de fèves ;
- farines maltées, torréfiées et toastées de malt, de blé, d’orge ou de seigle ;
- enzymes de panification ;
- ingrédients nutritionnels ;
- préparations pour crèmes pâtissières.
Avec ces solutions de panification, nous pouvons révéler le potentiel qualité de vos farines, améliorer les caractéristiques de vos produits finis (coloration de la croûte, texture de la mie, saveurs) et optimiser vos process de fabrication pour tout type d’applications : baguettes, pains spéciaux, petits pains, pains viennois, croissants, pains au chocolat, gâteaux, galettes, tartes, etc. Nous vous accompagnons à chaque étape du processus de fabrication du pain et des autres produits boulangers au fournil : pétrissage, façonnage, fermentation, cuisson, surgélation, conservation.
Restez informé des dernières tendances blé-farine-pain-pâtisserie
Grâce à une veille permanente des produits et des marchés, AIT Ingrédients peut informer les professionnels de la boulangerie-pâtisserie artisanale et de l’industrie boulangère sur les tendances blé-farine-pain-pâtisserie. Régime sans gluten, produits sans additifs, tendance Végan, recettes riches en fibres, retour du pain au levain, les attentes de vos clients n’ont aucun secret pour nous. Gardez un temps d’avance avec nos solutions innovantes spécialement conçues pour votre marché ! Elles vous permettent de faire évoluer votre gamme de produits et de satisfaire les exigences des consommateurs.
Meuniers et boulangers-pâtissiers industriels, profitez de notre expertise sur l’ensemble de la filière blé-farine-pain pour étoffer et améliorer votre offre !